Beschreibung
Le AI GALLI Prosecco Extra Dry DOC est un vin mousseux élégant aux bulles fines, composé à 100 % de glera et issu des vignobles maison de Pramaggiore - une région viticole particulièrement axée sur la qualité, située dans la Vénétie orientale. Les vignes poussent sur des sols argileux de densité moyenne, ce qui confère au prosecco une structure et une finesse supplémentaires. Ce vin mousseux est élaboré selon la méthode Charmat, qui lui confère son perlage frais et sa brillance aromatique. Les raisins récoltés à la main sont délicatement pressés et décantés à froid afin de préserver la pureté des arômes. Le moût est fermenté à 18-20 °C sur des levures sélectionnées pendant une dizaine de jours. La deuxième fermentation pour la prise de mousse a lieu en cuve sous pression à 14-16 °C pendant 18-20 jours. Une fois la pression d'environ 6 bars atteinte, la température est abaissée à -4 °C afin de stopper le processus de fermentation et de stabiliser le vin. S'ensuit un mois de maturation sur lies fines avant que le prosecco ne soit filtré et mis en bouteille dans des conditions isobares. Avec une teneur en alcool de 11 % vol., ce Prosecco Extra Dry est synonyme de fraîcheur équilibrée, de fruité fin et de beaucoup d'élégance - un représentant typique du style vénitien qui convainc par sa diversité aromatique et son perlage doux. Dans le verre, le prosecco se présente dans une robe jaune paille claire avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle un bouquet floral prononcé, marqué par les fleurs d'acacia, la glycine et un soupçon de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, il est doux, corsé et élégant, avec une fraîcheur stimulante qui équilibre finement la gamme aromatique fruitée et florale. Un vin mousseux harmonieux d'une longueur agréable et d'un style clair. Sucre résiduel : 12-17 g/l Ce prosecco convient parfaitement comme apéritif et accompagne idéalement les risotti, les soupes légères, les plats de poisson, les fruits de mer et les crustacés. Sa polyvalence en fait le compagnon idéal pour les occasions festives, les soirées d'été ou pour se rafraîchir avec style au quotidien. Un prosecco de caractère, équilibré, à l'âme italienne.