Beschreibung
Absente Absinthe, une eau-de-vie aux herbes typique de la Provence, en France, se caractérise par sa forte teneur en anis, ce qui la classe, dans certains pays, dans la catégorie du pastis. Ce classement permet sa commercialisation dans les régions où l'absinthe traditionnelle est interdite en raison de sa teneur en thujone – une huile essentielle issue de l'armoise, qui s'avère toxique à forte dose. L’Absente ne contient toutefois qu’une très faible quantité d’absinthe (Artemisia absinthium), ce qui la distingue de l’absinthe classique, dont le nom dérive du mot latin « absinthium », signifiant « absinthe ». D’un point de vue historique, la tradition de l’absinthe remonte au XVIIIe siècle et a connu son apogée dans les années 1920, notamment au sein du milieu artistique parisien, où la dilution avec de l’eau est devenue la manière la plus courante de la consommer. Couleur : limpide. Nez : menthol, menthe poivrée. Bouche : sucrée, anis étoilé, sucre. Fin de bouche : longue. Le rituel de dégustation de l'Absente consiste à : - Placer un morceau de sucre sur la cuillère spéciale, au-dessus du bord du verre. - Verser de l'eau sur le sucre pour donner à la liqueur sa couleur vert opale caractéristique (on peut éventuellement ajouter au préalable de la glace pilée). Pour ceux qui préfèrent les expériences gustatives intenses, la dégustation de l’Absente pure est une option. La menthe se marie à merveille avec cette boisson.