Fujiwara Teruyasu
Fujiwara Teruyasu Nashiji Shirogami #1 Santoku 180mm Magnolie
329,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Nashiji Santoku von Fujiwara Teruyasu aus Shirogami #1 Stahl mit Tsuchime/Nashiji Finish und Griff aus Magnolie.
Um Messer von Fujiwara Teruyasu rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt - Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen. Fujiwara-san versteht es wie kein anderer, seine Messer zu härten und bringt die Klinge auf eine Härte von 64 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Shirogami #1 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind mit einem rustikalen Nashiji-Finish versehen. Der Stahl der Außenlagen ist rostfrei, was die Pflege des Messers enorm vereinfacht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nashiji Santokus besteht aus einfacher Magnolie mit einer Zwinge aus Büffelhorn.. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge bei diesem Batch ist dünn ausgeschliffen, hat aber genug Material, damit sie noch etwas robust bleibt. Aufgrund der Pflege und der hohen Härte empfehlen wir dieses Messer dennoch eher an fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 51mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,9 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Um Messer von Fujiwara Teruyasu rankt sich seit vielen Jahren ein Mythos in der Messerwelt - Jeder Sammler muss mindestens einmal ein Fujiwara besessen haben. Die Messer sind rustikal verarbeitet und das Aussehen lässt kaum vermuten, dass es sich dabei um einige der besten Messer Japans handelt. Das liegt daran, dass die Schmiede Fujiwara seit über 150 Jahren sämtliche Arbeitsschritte selbst durchführt. Insbesondere die Wärmebehandlung wurde so weit perfektioniert, dass Fujiwara Klingen wohl zu den Schärfsten gehören, die auf dem Markt zu bekommen sind.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen. Fujiwara-san versteht es wie kein anderer, seine Messer zu härten und bringt die Klinge auf eine Härte von 64 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Shirogami #1 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind mit einem rustikalen Nashiji-Finish versehen. Der Stahl der Außenlagen ist rostfrei, was die Pflege des Messers enorm vereinfacht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nashiji Santokus besteht aus einfacher Magnolie mit einer Zwinge aus Büffelhorn.. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge bei diesem Batch ist dünn ausgeschliffen, hat aber genug Material, damit sie noch etwas robust bleibt. Aufgrund der Pflege und der hohen Härte empfehlen wir dieses Messer dennoch eher an fortgeschrittene Nutzer.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 51mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,9 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.