Beschreibung
Rainbow-Damast Kiritsuke von Yoshimi Kato aus VG10W Stahl, mit Griff aus Palisander.
Dieses Rainbow Kiritsuke von Yoshimi Kato ist auch für uns etwas ganz Besonderes und hat eine spannende Geschichte. Zum ersten Mal haben wir es als Prototyp in Japan gesehen und uns direkt in die wunderschöne Klinge mit dünnem Schliff verliebt. Zu bestellen war die Serie aufgrund von Materialengpässen und Produktionsschwierigkeiten jedoch nicht. Nach viel Überzeugungsarbeit hat Kato-san schließlich exklusiv für uns einige wenige Exemplare gefertigt. Aktuell sind wir der einzige Händler weltweit, der diese außergewöhnlichen Klingen anbieten darf. Ob es weitere Exemplare geben wird, ist bislang ungewiss. Gerade diese Kombination aus meisterhaftem Handwerk, Experimentierfreude und absoluter Exklusivität macht dieses Messer zu einem echten Sammlerstück und zu einem Highlight für anspruchsvolle Köche und Messerliebhaber.
Stahl und Klinge: VG10
Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10W Stahl, der eine Härte von ca. 61-62 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus dem bereits benannten Damaststahl mit mattem Finish in Regenbogen-Optik. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Yoshimi Kato Rainbow Kiritsukes besteht aus Palisander, mit einer Zwinge aus Padouk und einem türkisen Spacer. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Mit seinem super dünnen Schliff fällt dieses Messer ganz klar in die Kategorie Laser. Das bedeutet, es ist etwas empfindlicher, belohnt dafür aber mit unvergleichlicher Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 235 mm lang, 51 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 39 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Rainbow Kiritsuke von Yoshimi Kato ist auch für uns etwas ganz Besonderes und hat eine spannende Geschichte. Zum ersten Mal haben wir es als Prototyp in Japan gesehen und uns direkt in die wunderschöne Klinge mit dünnem Schliff verliebt. Zu bestellen war die Serie aufgrund von Materialengpässen und Produktionsschwierigkeiten jedoch nicht. Nach viel Überzeugungsarbeit hat Kato-san schließlich exklusiv für uns einige wenige Exemplare gefertigt. Aktuell sind wir der einzige Händler weltweit, der diese außergewöhnlichen Klingen anbieten darf. Ob es weitere Exemplare geben wird, ist bislang ungewiss. Gerade diese Kombination aus meisterhaftem Handwerk, Experimentierfreude und absoluter Exklusivität macht dieses Messer zu einem echten Sammlerstück und zu einem Highlight für anspruchsvolle Köche und Messerliebhaber.
Stahl und Klinge: VG10
Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10W Stahl, der eine Härte von ca. 61-62 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus dem bereits benannten Damaststahl mit mattem Finish in Regenbogen-Optik. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Yoshimi Kato Rainbow Kiritsukes besteht aus Palisander, mit einer Zwinge aus Padouk und einem türkisen Spacer. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Mit seinem super dünnen Schliff fällt dieses Messer ganz klar in die Kategorie Laser. Das bedeutet, es ist etwas empfindlicher, belohnt dafür aber mit unvergleichlicher Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 235 mm lang, 51 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 39 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.