Beschreibung
Gyuto von Martin Huber aus Damasteel, mit Griff aus Buckeye.
Mit diesem Gyuto hat Martin ein Einzelstück geschaffen, das seines gleichen sucht: rostfreier Damasteel, unglaublich dünner Schliff, perfekte Verarbeitung und natürlich eine einzigartige Optik machen dieses Messer zu einem echten Performer und gleichermaßen Blickfang in der heimischen Küche.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht NICHT aus SG2, sondern aus Damasteel. Für letzteren haben wir noch keine Kategorie und er kommt SG2 wohl am nächsten, deshalb haben wir ihn hier zugeordnet. Dabei handelt es sich um einen Pulverstahl mit feinem Gefüge, der so produziert wird, dass tolle Damastmuster entstehen. Wie SG2 ist er also rostfrei und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Die Klinge ist mit einem Migaki-Finish versehen und wurde anschließend für einen höheren Kontrast geätzt.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Huber Gyutos besteht aus Buckeye (Rosskastanie). Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Dieses Modell hat einen schönen Taper, wird also nach vorne dünner. Am rücken misst die Klinge vorne nur 0,8 mm, ordnet sich also ganz klar in die Kategorie „Laser“ ein. Dieses Gyuto ist also etwas empfindlicher, weiß dafür aber mit unvergleichbarer Schärfe zu begeistern.
Maße
Die Klinge ist 235 mm lang, 58 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,7 auf 0,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 185 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit diesem Gyuto hat Martin ein Einzelstück geschaffen, das seines gleichen sucht: rostfreier Damasteel, unglaublich dünner Schliff, perfekte Verarbeitung und natürlich eine einzigartige Optik machen dieses Messer zu einem echten Performer und gleichermaßen Blickfang in der heimischen Küche.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht NICHT aus SG2, sondern aus Damasteel. Für letzteren haben wir noch keine Kategorie und er kommt SG2 wohl am nächsten, deshalb haben wir ihn hier zugeordnet. Dabei handelt es sich um einen Pulverstahl mit feinem Gefüge, der so produziert wird, dass tolle Damastmuster entstehen. Wie SG2 ist er also rostfrei und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Die Klinge ist mit einem Migaki-Finish versehen und wurde anschließend für einen höheren Kontrast geätzt.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Huber Gyutos besteht aus Buckeye (Rosskastanie). Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Dieses Modell hat einen schönen Taper, wird also nach vorne dünner. Am rücken misst die Klinge vorne nur 0,8 mm, ordnet sich also ganz klar in die Kategorie „Laser“ ein. Dieses Gyuto ist also etwas empfindlicher, weiß dafür aber mit unvergleichbarer Schärfe zu begeistern.
Maße
Die Klinge ist 235 mm lang, 58 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,7 auf 0,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei leichten 185 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.