Beschreibung
Spaghetti aus Turanico-Weizen – einer alten Hartweizen-Subspezies (Triticum turgidum), auch als Khorasan-Weizen bekannt. Die Sorte ist robust und krankheitsresistent, was sie für den biologischen Anbau prädestiniert. Diese Pasta stammt aus Italien und trägt das Bio-Zertifikat.
Im Vergleich zu modernem Hartweizen bringt Turanico ein klar wahrnehmbares Weizenaroma mit – sauber, nussig, mit leichter Süße im Abgang. Die Farbe ist charakteristisch hellbraun, die Konsistenz nach dem Kochen bissfest und griffig genug, um Saucen gut aufzunehmen.
Passt zu einfachen Tomaten-Saucen, Aglio e Olio oder brauner Butter mit Salbei – Zubereitungen, die das Eigenaroma nicht überdecken. Weinbegleitung: ein leichter Verdicchio oder trockener Rosé aus Süditalien.