Beschreibung
Kumo Sujihiki von Masakage aus VG10 Stahl, mit Griff aus Rosenholz und schwarzem Pakka.
Das Sujihiki stammt aus der Kumo‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Takumi Ikeda in Echizen. Auffälliger Damast, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kumo Sujihiki ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. Dieser ist geätzt, um das beeindruckende Muster noch stärker hervorzuheben.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kumo Sujihiki besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Die Kumo Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 270 mm lang, 39 mm hoch und verdünnt sich von 3,5 auf 1,5 mm (Taper). Das Sujihiki kommt auf eine Gesamtlänge von 42,5 cm und das Gewicht liegt bei 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Das Sujihiki stammt aus der Kumo‑Serie der renommierten Marke Masakage. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Takumi Ikeda in Echizen. Auffälliger Damast, hochwertig und vielseitig – das Masakage Kumo Sujihiki ist ein ideales Einsteiger‑ bis Fortgeschrittenenmesser für Liebhaber japanischer Klingen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneide dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Der Stahl ist recht pflegeleicht: Er erreicht eine hervorragende Schärfe und hält diese gut, ist aber gleichzeitig einfach nachzuschleifen. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan. Ummantelt ist die Klinge mit sandgestrahltem Suminagashi/ Damaszener-Stahl. Dieser ist geätzt, um das beeindruckende Muster noch stärker hervorzuheben.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kumo Sujihiki besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Die Kumo Serie von Masakage ist schon recht dünn, aber noch robust genug, damit sie auch für Einsteiger noch nutzbar ist.
Maße
Die Klinge ist 270 mm lang, 39 mm hoch und verdünnt sich von 3,5 auf 1,5 mm (Taper). Das Sujihiki kommt auf eine Gesamtlänge von 42,5 cm und das Gewicht liegt bei 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.