Beschreibung
Ein trockener Fiano aus Kampanien mit Tiefe und Struktur: Der Piante e Lapio von Joaquin zeigt, was diese alte einheimische Rebsorte kann, wenn sie von wirklich alten Reben stammt.
Die Trauben wachsen an nahezu 100 Jahre alten Rebstöcken, die noch vor der Reblausplage gepflanzt wurden. Solche Reben tragen wenig, dafür konzentrierte Früchte. Vinifiziert und ausgebaut wird der Wein in zweitbelegten Kastanienholzfässern, einem Holz mit langer Tradition in Süditalien. Weil die Fässer bereits gebraucht sind, tritt Holzwürze in den Hintergrund und der Charakter der Rebsorte bleibt im Vordergrund.
Fiano steht typischerweise für Aromen von Birne, Haselnuss und Kräutern, oft mit einer leicht rauchigen Note. Im Mund wirkt der Wein trocken, mit Griff und Substanz. Wie viel davon sich im Glas zeigt, merkst du am besten bei etwa 10 bis 12 °C, nicht eiskalt.
Empfehlung: Spaghetti alle vongole, gegrillter Fisch mit Olivenöl und Zitrone, Mozzarella di Bufala oder Hähnchen mit Kräutern.