Beschreibung
Der Panettone tradizionale von Viani ist ein luftiger Hefekuchen aus Turin, gebacken in der Backstube von Elena Boella. Die Rezeptur bleibt klassisch: Sultaninen und Zitrusschalen, mehr braucht es nicht.
Der Teig ist weich und locker, die Sultaninen bringen fruchtige Süße, die Zitrusschalen eine frische, aromatische Note. Ein Klassiker der italienischen Festtagsbäckerei, der ohne Schnörkel auskommt.
Schneide ihn in dicke Scheiben und reiche ihn zum Kaffee oder als Abschluss eines festlichen Essens. Dazu passt ein Moscato d'Asti oder ein Passito. Gut schmeckt er auch leicht angeröstet mit Mascarpone. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.