Beschreibung
Koishi Bunka von Masakage aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Walnuss und Pakka
Das Masakage Koishi Bunka zählt wohl zu den Raritäten unter den japanischen Messern. Viel nachgefragt und eigentlich immer ausverkauft, freuen wir uns sehr, endlich wenige Exemplare bekommen zu haben. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Er achtet dabei auf eine hervorragende Verarbeitung mit dünnem Schliff und schön abgerundeten Kanten. So ist das Koishi Bunka einfach ein Messer, das Spaß beim Arbeiten macht. Aufgrund der filigranen Klinge empfehlen wir es für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist sie von rostfreien Außenlagen, die für einen gewissen Schutz des Stahls sorgen. Diese sind wiederum mit einer Kombination aus Kurouchi- und Tsuchime-Finish versehen, was dem Messer den authentischen „Schmiede-Charakter“ verleiht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkas besteht aus Walnuss mit einer Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 3,3 auf 1,9 mm (Taper). Das Bunka kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Das Masakage Koishi Bunka zählt wohl zu den Raritäten unter den japanischen Messern. Viel nachgefragt und eigentlich immer ausverkauft, freuen wir uns sehr, endlich wenige Exemplare bekommen zu haben. Gefertigt wird diese Serie vom Meisterschmied Yoshimi Kato in Echizen. Er achtet dabei auf eine hervorragende Verarbeitung mit dünnem Schliff und schön abgerundeten Kanten. So ist das Koishi Bunka einfach ein Messer, das Spaß beim Arbeiten macht. Aufgrund der filigranen Klinge empfehlen wir es für fortgeschrittene Nutzer.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist sie von rostfreien Außenlagen, die für einen gewissen Schutz des Stahls sorgen. Diese sind wiederum mit einer Kombination aus Kurouchi- und Tsuchime-Finish versehen, was dem Messer den authentischen „Schmiede-Charakter“ verleiht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkas besteht aus Walnuss mit einer Zwinge aus Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse. Die gerade Schneidekante ist besonders gut für hackende Schnittbewegungen geeignet. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 48 mm hoch und verdünnt sich von 3,3 auf 1,9 mm (Taper). Das Bunka kommt auf eine Gesamtlänge von 32 cm und das Gewicht liegt bei leichten 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.