Beschreibung
Als Hommage an den Ballabio-Weinberg „Farfalla“ und seine schmetterlingsartige Form, aus dem ursprünglich alle Reserveweine stammten, holt der Schaumwein Noir Collection Zéro Dosage das Beste aus dem Pinot Noir der Oltrepò Pavese heraus. Dieser Blanc de Noir, der zu rund 35 % aus Reserveweinen besteht, stammt von überwiegend kalkhaltigen Höhenlagen des seit 1905 auf den Hügeln von Casteggio südlich der natürlichen Grenze des Po ansässigen Guts und wird nach traditioneller Methode erzeugt. Er reift mindestens 40 Monate in der Flasche, bis er sein natürliches Gleichgewicht erreicht. In der Nase zeigt er Noten von Brotkruste, Kamille und Salbei sowie Aromen von weißem Pfirsich, Zitrone und Orangenblüte. Straff und präzise entwickelt sich der Gaumen zwischen säuerlicher Frische und cremiger Substanz bis zu einem sehr anhaltenden Finale. Ein hochwertiger Schaumwein, der gern eine Meeresfrüchteplatte oder ein Carpaccio von der Dorade begleitet.