Descripción
Piezas de 1 kg Aprox.
El Queso Torralba semicurado tiene un periodo de maduración de 2 a 5 meses. Su color es de un amarillo marfil en el interior y anaranjado o marrón claro por fuera. El semicurado es un queso mantecoso, de textura elástica que lo hace fácil de cortar. Normalmente, tiene un número variable de pequeños orificios repartidos de manera irregular. Su sabor y aroma nos recuerdan a la mantequilla.
En sus almacenes podemos encontrar tanto quesos semicurados como curados, los cuales están elaborados con leche cruda por tal de mantener su sabor original, hecho que los distingue de otro tipo de quesos.
Los Quesos Torralba son totalmente artesanales y no utilizan moldes en su elaboración, por ese motivo cada uno de ellos puede variar ligeramente en cuanto a medida o peso.
Los "Quesos Torralba" son de leche cruda, elaborados siguiendo de forma fiel los mismo métodos tradicionales que vienen utilizando desde hace décadas.
El sabor inigualable de la leche es el fruto de unas vacas sanas criadas en total libertad y alimentadas únicamente en prados seleccionados. Sus vacas, mayoritariamente de raza frisona, son ordeñadas diariamente y la leche es transportada a tanques especiales.
Las únicas sustancias añadidas a la leche son el cuajo, los fermentos lácteos, y la sal. Esa sal, es un conservante totalmente natural y es el ingrediente esencial que proporciona al queso su sabor intenso y auténtico.
El "fogasser", pieza de tela blanca utilizada para cubrir la cuajada, se ata con una cuerda y se coloca debajo una prensa. Este proceso permite que el líquido residual se desprenda y salga al exterior.
El proceso de maduración cumple estrictos controles sanitarios y se realiza en cavas especializadas donde los quesos permanecen encima de los cañizos durante meses. Cada pieza es untada con aceite y pimentón rojo por tal de darle a la piel del queso la elasticidad apropiada.
El método artesanal de elaboración y maduración de "Quesos Torralba" es el que garantiza que cada pieza de queso sea única y varíe ligeramente en medida y peso. No existen dos quesos idénticos y es este el certificado de garantía de nuestro producto.