Descripción
Se conoce popularmente como guindilla, chile o ají, a todas las variedades de pimiento picantes.
Capsicum annuum es el fruto de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familiar de las solanáceas. El origen de la guindilla en Europa se remonta a 1943, cuando Cristobal Colón regresó de América.
Es un ecotipo de guindilla elaborado en el Pais Vasco, en la zona de Ibarra (Guipúzcoa) y es un producto de reconocida fama entre los consumidores por su sabor y ternura. Generalmente la piparra se consume encurtida.
Sabias que ....?? Las guindillas pican, precisamente, para defenderse de sus depredadores. Los responsables del sabor ardiente son los capsaicinoides, ingredientes activos generados por los pimientos para protegerse de los ataques