Atún Claro al Natural Tarro 212 Marmar - Marino Martínez de Luco S.L. "MARMAR"
Descripción
Peso Neto 200 g / Peso escurrido 140 g
Producto procedente de la carne de atún de la especie Thunnus Albacares (Atún Claro ó Yellowfin) de calidad alimentaria, libre de piel, escamas, coágulos, espinas, magulladuras y materias extrañas; obteniéndose lomos de carne que mantienen su estructura muscular, dispuestas en capas superpuestas.
Presentación: Lomos de pescado enteros sin sangacho.
Color: Carne de tonalidad blanca; sin variaciones excesivas de color dentro de un envase.
Olor/sabor: Característico, con ausencia de olores y sabores extraños, amoniacales o rancios.
Textura: Pastilla de consistencia compacta, firme y jugosa; con la superficie de corte limpia y sin migas. Ausencia de materias extrañas.
Procesado: Recepción y selección del pescado a procesar, descabezado y eviscerado mecánico, lavado con agua potable y emparrillado. Cocción en agua con salmuera, atemperado y enfriado en cámara. Pelado y empacado manual, comprobación de pesos y adición del líquido de gobierno, cierre mecánico de los envases, lavado exterior y esterilización. Secado manual, etiquetado y embalado en cajas de cartón.
Producto esterilizado: La conservación del producto final se basa en el empacado del pescado en un recipiente herméticamente cerrado y en someterlo a un tratamiento térmico de esterilización para destruir y/o inactivar cualquier microorganismo que pudiera proliferar.
El procesado , manipulación y obtención del producto final se efectúan cumpliendo en todo proceso las normas higiénico – sanitarias vigentes así como las buenas practicas de manipulación. Se lleva a cabo en todo el proceso un sistema de autocontrol y seguimiento de puntos críticos (HACCP) .
Ingredientes: Atun Claro o Yellowfin, agua y sal .
Características del envase: Envase de cristal y litografía exterior a tres colores.
INFORMACION NUTRICIONAL: Valor medio por 100g Valor energético 442KJ / 104 kcal Grasas De las cuales saturadas 1,0 g 0,4 g Hidratos de carbono De los cuales azucares 0,0 g 0,0 g Proteinas 23,8 g Sal 1,6