Pinot Grigio 'Fuoripista' Foradori 2025

Le Pinot Grigio "Fuoripista" est un vin élégant d'une couleur or rosé, caractéristique due à la longue macération sur les peaux grâce à la vinification en amphore, devenue au fil du temps un art pour Elisabetta Foradori, qui a su utiliser ces contenants fermentaires non pas pour construire quelque chose de nouveau, mais simplement comme un outil plus proche de l'art de faire du vin. Le vin naît de la collaboration avec Marco Devigli, viticulteur biodynamique du Campo Rotaliano et la synthèse de cette relation veut exprimer le cœur de cette variété très répandue dans le Trentin. Pure essence. Le Pinot Grigio "Fuoripista" est le fruit de la fermentation des raisins immédiatement placés dans les mythiques contenants en argile et de la fermeture hermétique de ceux-ci pour laisser naître ce fantastique vin en contact avec ce qui enveloppe dès les premiers moments les grains des raisins Pinot Grigio, la peau, pendant 8 mois. Cette méthode, remontant à des temps presque immémoriaux, permet au vin de s'affiner lentement à l'intérieur des amphores espagnoles et de ne pas avoir d'interférences sur le goût comme dans le cas du bois. Le “Fuoripista” dans sa longue macération atteint un point où il acquiert tellement de couleur qu'il commence à la céder lentement. La lente micro-oxygénation de l'argile permet aux peaux de donner au moût avec lequel elles sont en contact que le meilleur des arômes et des propriétés, qui de cette manière s'extraient sans forçage ni précipitation, mais simplement en attendant. Le Pinot Grigio "Fuoripista" est enveloppé d'une aura lumineuse, qui fait ressortir encore plus sa couleur. Au nez, on perçoit des arômes typiques de macération, des nuances de réglisse, une alcool piquant, des notes épicées et légèrement florales. En bouche, il est chaud, assez salé, minéral et avec des tanins légèrement veloutés. Il redéfinit les canons!