Pinot Nero Tenuta Volpare 2025

Tenuta Volpare Pinot Noir constitue une expression douce et croquante de ce noble cépage à baies noires, fruit d'une approche de production durable. Ce petit domaine, né en 2015, compte à peine 4 hectares de vignes, entièrement cultivées selon un régime biologique certifié. Deux variétés sont cultivées : Pinot Noir et Chardonnay, dont la cave tire des étiquettes sincères et d'une grande buvabilité. Derrière Tenuta Volpare se cache la passion et l'engagement de Francesco Ronga, vigneron animé par l'objectif de valoriser son territoire en travaillant en harmonie avec la terre. Le Pinot Noir de Tenuta Volpare provient uniquement de raisins de Pinot Noir cultivés conformément aux principes de l'agriculture biologique certifiée sur les collines argileuses et calcaires à l'est de Trento. Les vignes ont été plantées en 2008 à 260 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud et sud-ouest. Une fois que les raisins ont atteint une bonne maturité phénolique, on procède à la récolte manuelle et au pressurage des grappes dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule la fermentation alcoolique en contact avec les peaux. Par la suite, le vin est transféré dans barriques de chêne français pour un vieillissement d'environ 10 mois avant la mise en bouteille. Le Pinot Noir de la petite réalité viticole Tenuta Volpare exprime une couleur rouge rubis intense aux reflets lumineux. Le bouquet aromatique est varié et raffiné dans ses parfums floraux et fruités de fruits rouges, de griottes et de violettes, enrichis de notes d'épices douces. Progression gustative fraîche et juteuse, dotée d'une trame tannique soyeuse et d'une finale rappelant la cerise mûre. Il s'agit d'un Pinot Noir d'une polyvalence exceptionnelle, à associer à une large gamme de plats tels que des plats de pâtes et de viandes variées ou des fromages affinés.