Description
Le Primitivo di Cantele est l'interprétation classique de ce cépage historique du Salento, réalisée dans le respect et la valorisation de ses meilleures qualités variétales. Un rouge intense, chaud, doux et méditerranéen, qui séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs et ses douces épices orientales. Sa gorgée, riche et ample, enveloppe le palais de manière pleine et satisfaisante. Une étiquette qui synthétise parfaitement les caractéristiques de la splendide terre du Salento, en apportant dans le verre toute sa chaleur et sa vitalité. Le rouge Primitivo de la cave pugliese Cantele est un vin identitaire, qui reflète la tradition séculaire du magnifique territoire du Salento. La cave est située dans la campagne de Guagnano, au cœur du Salento, une région très ventée, au climat chaud et méditerranéen, atténué par les brises maritimes. Les sols, issus des calcaires argileux du Salento, sont plutôt profonds, riches en calcaire et en sables. Les raisins proviennent des vignes de Torricella dans la province de Taranto et de San Pietro Vernotico dans la province de Brindisi, cultivées en partie en espalier et en partie en alberello. La vendange est faite vers la fin août et les raisins fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée de 25-26 °C, avec une macération sur les peaux de 6-8 jours. Le vin repose en barrique de chêne pendant environ 6 mois et s'affine quelques mois en bouteille avant sa mise en vente. Le vin Primitivo di Cantele est une étiquette parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir le visage le plus simple et immédiat de ce grand cépage du sud. Le court élevage en bois adoucit un peu ses traits juvéniles, tout en laissant en premier plan son caractère variétal mûr et fruité. La couleur est rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, il exprime des arômes de griottes, de prunes mûres, de cerises, d'épices douces et de caroube. En bouche, il est chaud, doux et intense, avec des tanins soyeux et bien intégrés au corps du vin, des arômes denses et enveloppants, qui s'étendent de manière harmonieuse et équilibrée avec une agréable persistance finale.