Chianti Classico 'Fiasco' Buondonno 2024 - 100cl

Le Chianti Fiasco de Buondonno allie habile classicisme et modernité, dans un vin qui fait de l'élégance absolue son point fort. Fondée en 1988, la cave de Gabriele Buondonno est une réalité qui a su s'affirmer au sommet de la célèbre appellation toscane. L'approche est depuis toujours résolument biologique, mise en œuvre pour respecter les équilibres naturels et la qualité du fruit, tandis qu'en cave, on poursuit avec des fermentations spontanées et des élevages en petits fûts. 8 hectares de vignes, principalement cultivées en Sangiovese avec une petite présence de Canaiolo, Colorino, Syrah et Merlot. Des interprétations de grande finesse, qui se distinguent par un rapport qualité-prix intéressant. Le rouge Chianti Fiasco est obtenu à partir d'un assemblage constitué à 90% de Sangiovese et à 10% de Merlot. L'apport du cépage international apporte une douceur qui adoucit les aspérités juvéniles du Sangiovese. Dans les vignes, aucun produit chimique ou de synthèse n'est utilisé, et les raisins sont récoltés manuellement. Une fois les grappes transportées à la cave, le foulage est effectué, avec fermentation spontanée dans des cuves en acier et béton, et une macération qui dure environ 15-20 jours. Le liquide s'affine en barrique pendant environ un an, et subit la malolactique dans les mêmes contenants. Il repose en verre pendant au moins 3 mois et subit seulement une légère filtration avant sa mise en marché. Le vin Chianti Fiasco se présente dans le verre avec sa couleur rouge rubis d'intensité moyenne. Au nez, il alterne des notes variétales du Sangiovese, telles que zeste d'agrumes, violette, et reflets salins, avec d'autres plus épicées dues à l'élevage, telles que tabac, cuir et cannelle. L'harmonie des perceptions est le prélude à une gorgée qui conjuguent rythmiquement matière et fraîcheur, sans oublier la salinité dont le liquide est doté et qui prolonge la persistance. Un magnifique vin quotidien et convivial, aussi en raison du format, providentiel sur la table de tous les jours.