Description
La cave artisanale frioulane Skerlj présente la Vitovska Sélection ‘67’, un vin orange à base de Vitovska avec une personnalité vibrante et articulée, fruit d'un travail particulier dans des amphores en pierre. La vinification et le vieillissement des vins dans la pierre ont des racines historiques très anciennes et ont été redécouvertes par les frères Skerlj avec d'autres réalités viticoles du Carso. Les propriétés de ce matériau sont la haute porosité et la capacité remarquable à dissiper la chaleur, ainsi que sa neutralité aromatique vis-à-vis du vin. Cette étiquette a été produite pour la première fois avec le millésime 2018 et le numéro ‘67’ représente un hommage à la date de naissance des filles du producteur Matej, toutes deux nées le 6 juillet. La Vitovska Skerlj Sélection ‘67’ provient uniquement de raisins de Vitovska cultivés sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse dans la région du Carso triestin, sur des terres rouges rocheuses. La récolte est entièrement effectuée à la main et les grappes sont ensuite foulées dans des amphores en pierre Aurisina, roche typique du Carso, contenants dans lesquels se déroule la fermentation alcoolique spontanée au contact des peaux pendant un longue période. Le vin reste à mûrir dans les amphores pendant 24 mois et est donc vieilli pendant une année supplémentaire dans des fûts de chêne de 5 hectolitres. L'embouteillage final a lieu sans clarification ou filtration préalable et après une période de repos supplémentaire en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché. Dans le verre, la Vitovska Sélection ‘67’ de la réalité karstique Skerlj montre une couleur orange lumineuse. Le bagage olfactif apporte avec lui des arômes complexes et riches de pomme mûre, de zeste d'orange, de figue de Barbarie, de fleurs macérées et de fruits secs, soutenus par une puissante veine minérale. Le goût confirme la tension et l'énergie ressenties au nez, avec une structure importante soutenue par une agréable fraîcheur et une légère sensation tannique. L'épilogue est marqué par une incisive et agréable traîne saline.