Description
L'Alta Langa Brut Cuvage est l'interprétation de la jeune cave d'Acqui Terme de la grande tradition spumantistique piémontaise, qui ces dernières années a trouvé un nouveau souffle avec la croissance de l'appellation Alta Langa. Grâce à des raisins de très bon niveau, à de longs affinements sur lies et au choix de ne proposer que des millésimés, il s'est imposé à l'attention des amateurs les plus avertis pour sa fraîcheur et son élégance. C'est un assemblage classique de Chardonnay et de Pinot Noir, qui met en lumière la parfaite complémentarité des cépages et la vocation d'un grand terroir. Il est excellent à déguster tout au long du repas, avec des menus de poisson, des fritures, du poisson en croûte de sel ou au four. Le Brut Alta Langa de Cuvage est l'expression d'un terroir qui s'affirme dans le paysage italien comme l'un des plus intéressants pour la spumantistique. Les raisins de Pinot Noir et de Chardonnay proviennent de la région du Monferrato, plus précisément de la magnifique zone collineuse qui va de Strevi à Castino. Les vignes ont un âge moyen d'environ 25 ans et sont cultivées à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols très propices, composés de marnes.caractérisées par un pourcentage élevé de calcaire. Les vendanges se déroulent légèrement en avance, entre fin août et début septembre, avec une récolte et une sélection dans le vignoble, afin de n'apporter en cave que des grappes parfaitement saines. Les raisins sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation ultérieure dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après quelques mois d'affinage, on procède à l'assemblage et à la seconde fermentation, qui se déroule en bouteille selon la Méthode Classique, avec un repos sur lattes d'environ 36 mois. La Méthode Classique Cuvage Alta Langa Brut est un vin mousseux de niveau qualitatif excellent, dédié à ceux qui préfèrent le goût classique, qui mise surtout sur la fraîcheur florale et fruitée limpide. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune clair lumineuse aux reflets dorés brillants. Le perlage est d'une délicatesse et d'une persistance remarquables. Fin et élégant, il offre un bouquet caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de fleur d'oranger, d'agrumes mûrs, de pomme, de pêche blanche, des notes de groseille rouge, de croûte de pain et de fruits secs grillés. Intense et harmonieux, il se distingue en bouche par un fruitriche et mûr, qui précède une finale marquée par une fraîcheur minérale vive et une fermeture agréablement savoureuse.