Description
La cave familiale abruzzese De Fermo présente le Rosé ‘Concrete’, une bouteille au caractère franc et pur réalisée selon une approche respectueuse de la nature et de ses délicats équilibres. En 2010, Stefano Papetti Ceroni et sa femme Eloisa de Fermo décidèrent de poursuivre l'activité viticole de la famille de celle-ci, remontant à la fin des années 1700, en adoptant dès le début un esprit de production durable fondé sur les principes de l'agriculture biodynamique. Sur le domaine, situé à Loreto Aprutino, se trouvent des rangées de cépages traditionnels Montepulciano, Pecorino et Trebbiano, ainsi que quelques variétés internationales. Le Rosé De Fermo ‘Concrete’ est produit uniquement avec des raisins rouges cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique sur des sols principalement constitués d'argile et de calcaire. La récolte est entièrement effectuée à la main dans de petites caisses et les grappes sont ensuite vinifiées en rosé par une courte macération sur les peaux d'environ 1-2 heures, suivie de la fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en béton grâce à l'action des seuls levures indigènes, sans contrôle de la température. Tout au long du processus, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est interdit. Le Rosé ‘Concrete’ de la réalité artisanale abruzzese De Fermo est d'une couleur rose pâle intense. Le nez s'étend sur des arômes de fruits rouges tels que la fraise des bois et la framboise, ainsi que sur des notes de pétales de rose et d'herbes aromatiques, accompagnées de plaisants accents minéraux. Frais, pur et profond, la gorgée, d'une grande énergie et d'une agréable persistance sur des sensations fruitées et florales. Un vin rosé à associer à des plateaux de charcuterie et de fromages à maturation moyenne, ainsi qu'à des soupes de légumineuses ou des plats principaux de poisson savoureux.