Roma Rosso Poggio Le Volpi 2022

Roma Rosso de Poggio Le Volpi est produit dans l'une des caves les plus importantes des Castelli Romani, située à Monteporzio Catone. Du blason reproduit sur l'étiquette, au nom de la cave elle-même, tout évoque la noblesse des maisons et la splendeur de Rome, qui se trouve à une trentaine de kilomètres. La famille Mergè s'occupe de viticulture depuis 1920 et, de génération en génération, a élargi et amélioré à la fois ses horizons et sa dimension d'entreprise. Ainsi, on passe des cépages purement laziales à ceux internationaux, faisant également de l'expérimentation l'un des piliers de Poggio le Volpi, qui compte également des vignobles en Puglia. Le vin Poggio Le Volpi Roma Rosso a un assemblage composé de Montepulciano, Syrah et Cesanese. C'est donc un mélange judicieusement expérimenté de cépages déjà présents dans la région et d'autres importés, comme le Syrah. Les vignobles se trouvent sur des sols d'origine volcanique, caractérisés par la présence de sable. La fermentation alcoolique des raisins se fait à température contrôlée dans des cuves en acier, suivie d'un pressurage doux. Dans la phase d'affinage finalement, une partie du vin est conservée en acier, l'autre en bois qui peut varier en capacité et en provenance. Le Rosso Roma de Poggio Le Volpi a l'allure des chefs romains avec son rouge rubis intense, concentré et impénétrable. Même une fois versé dans le verre, il conserve la même sensation d'intensité, avec des arômes qui frappent l'odorat de manière décisive : les fruits en tête, avec des cerises à l'eau-de-vie, et en général des fruits rouges mûrs. Le bouquet est enrichi de notes plus balsamiques de maquis méditerranéen, avec des touches épicées de vanille. En bouche, il a une structure douce et chaude, avec des tanins délicats mais présents. C'est un vin résolument équilibré avec une très longue persistance en finale.