Cabernet Sauvignon Bosco del Merlo 2025

Le vin rouge Cabernet Sauvignon "Nono Miglio" est un hommage que la cave Bosco del Merlo rend au lieu où elle est située. Annone Veneto tire en effet son nom de la neuvième pierre milliaire placée sur la route consulaire Postumia, appelée "ad nonum lapidem". Un vin qui raconte donc les origines anciennes des territoires où poussent les raisins de Cabernet Sauvignon, qui, à chaque vendange, se présentent toujours sains et riches en arômes, offrant un bouquet large, où se distinguent de plaisantes notes herbacées, qui ouvrent sur une gorgée au palais de grande personnalité. Ce Cabernet Sauvignon "Nono Miglio" provient des raisins du cépage international à baies rouges qui, surtout dans la partie orientale du Veneto, trouve l'un de ses terroirs de prédilection. Ce cépage est cultivé par Bosco del Merlo dans des vignobles où les rendements sont volontairement maintenus bas, avec une gestion soignée de la végétation et chaque grain parvient à atteindre une maturité phénolique optimale grâce à la conduite biologique. Le moût, obtenu par le pressage des grains, fermente à une température contrôlée de 25 degrés, en macérant pendant environ 18-20 jours. On procède alors avec la phase d'affinage, où le vin reste à reposer pendant quelques mois à la fois en bois et en acier. Le “Nono Miglio” Cabernet Sauvignon se présente à la vue avec une couleur rouge rubis, d'une teinte brillante et limpide. Le éventail de parfums que l'on perçoit au nez évoque principalement des sensations herbacées, enrichies également de touches plus fruitées. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée de caractère, incisive et enveloppante au palais grâce à une douceur délicate. Une étiquette avec laquelle la cave Bosco del Merlo nous permet d'associer parfaitement des plats de viandes rouges et blanches cuisinées de différentes manières.