Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl

Le Fino Electrico Pasado de Toro Albalà est l’étiquette la plus classique et traditionnelle de cette ancienne Bodega andalouse. La région du sud de l'Espagne est célèbre depuis des siècles pour la production de grands vins, qui représentent encore aujourd'hui une extraordinaire excellence du territoire. Le Fino est caractérisé par un profil sec et un goût élégant et affirmé. Il est produit avec le cépage Pedro Ximénez, un raisin à baies blanches historiquement présent en Andalousie, qui s'est très bien adapté au climat sec et aux terres calcaires et sablonneuses de la région. Vieilli selon la méthode célèbre Criaderas y Soleras, il exprime toute la raffinée complexité d'arômes de fruits secs, de notes grillées et boisées, résultant du long processus de vieillissement en bois. Le Sherry Electrico Fino Pasado naît de vignes cultivées dans les campagnes de la région de Cordoue par Toro Albalà. À la fin de la vendange, on procède à la classique vinification en blanc. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne américain de 550 litres. Après quelques semaines, grâce aux conditions particulières de température, d'humidité et de ventilation, à la surface du vin se développe la flor, une légère couche de levures, qui le protège d'une oxydation rapide et lui permet de mûrir lentement vers des arômes complexes et évolués. Le processus de vieillissement du Fino se poursuit selon l'ancienne méthode andalouse Criadera y Solera, qui consiste à créer des rangées de fûts superposés. Au niveau le plus bas se trouve le vin le plus vieux et au fur et à mesure que l'on monte, celui le plus jeune. Chaque fois que l'on prélève du vin du fût le plus bas, les autres se remplissent en cascade. De cette manière, le vin final est toujours le résultat du mélange de nombreuses récoltes, dont certaines sont très anciennes.

L'Electrico Fino Pasado de la Bodega Toro Albalà est le vin le plus typique de l'Andalousie, celui le plus commun et répandu. C'est la bouteille classique à déguster avec des tapas, avec du jamon serrano et des fromages affinés. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille claire et lumineuse. Au nez, il révèle des arômes intenses et riches qui rappellent les fruits secs, en particulier la