Description
Caparsa présente son Chianti Classico, une étiquette élancée et charnue qui exprime avec authenticité le célèbre territoire d'où elle provient. Le domaine familial Caparsa, situé à Radda in Chianti, gère avec passion environ 12 hectares de vignobles, certifiés biologiques et presque exclusivement cultivés en Sangiovese, cépage principal de la région. La production se caractérise par son empreinte traditionnelle et authentique, ainsi que par son caractère artisanal et d'exemplaire typicité. La salle de dégustation de l'entreprise, située dans l'ancienne cave du 17ème siècle, est tout aussi ancienne que le local souterrain dédié au vieillissement des vins. Le Chianti Classico Caparsa représente une expression de Sangiovese en pureté, cultivé à Radda in Chianti à 450 mètres d'altitude. La vendange est réalisée à la main et dans les vignes, les pratiques de l'agriculture biologique certifiée sont adoptées. La fermentation alcoolique est opérée par les seuls levures naturellement présentes sur les baies et dans l'environnement de la cave et se déroule dans des cuves en béton. Dans le même type de contenants vinaires, a lieu le vieillissement de quelques mois, qui précède la mise en bouteille. Le Chianti Classico Caparsa DOCG possède une teinte rouge rubis aux reflets violacés. Les arômes au nez évoquent des notes sensuelles de violette, de baies sauvages, de cerise, de griottes et de sous-bois, qui se mêlent à des souvenirs hématiques. Dynamique et pur le goût, rendu très fluide par la fraîcheur croquante qui accompagne les agréables perceptions minérales. Une bouteille capable de se distinguer par son accessibilité et sa spontanéité, à déguster en accompagnement de fromages et de charcuteries affinés ou de préparations variées à base de viandes rouges.