Description
Le ‘Chora’ Blanc de la cave calabraise L’Acino représente une étiquette artisanale au caractère vif et fluide, issue d'une approche durable visant à valoriser le territoire de San Marco Argentano. Il s'agit d'un assemblage des cépages à baies blanches Guarnaccia et Mantonico, deux raisins traditionnels de la Calabre. La première variété semble être arrivée dans la région de la Sicile voisine, où elle est aujourd'hui disparue. En revanche, le Mantonico est cultivé en Calabre depuis la domination hellénique et il semble en effet que son nom dérive du terme grec “mantis-eos”. L’Acino ‘Chora’ Blanc naît d'un assemblage de Mantonico (80%) et de Guarnaccia Bianca (20%), variétés cultivées en guyot sur des sols riches en sable. Les ceps, situés à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, bénéficient d'une exposition sud-est, d'un climat typiquement méditerranéen et de la conduite biologique et biodynamique des vignobles. En cave, la fermentation alcoolique est confiée uniquement aux levures indigènes et se réalise dans des cuves en acier inoxydable, même type de contenants vinaires dans lesquels la masse reste à mûrir pendant quelques mois avant l'embouteillage, qui a lieu sans aucune filtration préalable. Le ‘Chora’ Blanc de la propriété L’Acino possède une couleur jaune doré éclatante. Le nez offre des arômes de fruits à chair jaune comme la prune et la pêche qui se mêlent à des notes de fleurs blanches et des senteurs minérales. La dégustation révèle une fraîcheur marquée et une excellente composante minérale, ainsi qu'un corps rond bien équilibré par une agréable finale salée. Pour sa dynamique remarquable, ce vin blanc calabrais peut être associé à divers plats de fruits de mer, tels que des fritures de poisson ou des plats de pâtes à base de crustacés et de mollusques.