Erbaluce di Caluso 'Kin' Tappero Merlo 2021

L’Erbaluce di Caluso “Kin” de Tappero Merlo est un hommage à Domenico Tappero Merlo, surnommé Kin et grand-père du propriétaire actuel de la cave. C’est une étiquette qui veut représenter la mémoire historique de la famille à travers un grand vin territorial, capable de résumer les meilleures caractéristiques des terres du Canavese. Il est produit avec de l’Erbaluce en pureté, le cépage typique de la région, qui est valorisé par un long processus d’affinage. Ainsi naît un blanc profond, intense, persistant et très longévif. Une version d’Erbaluce de particulier prix, qui met en lumière la valeur de cette extraordinaire variété piémontaise, aujourd’hui reconnue parmi les plus intéressantes de la région. “Kin” est un Erbaluce di Caluso hors des sentiers battus. Tappero Merlo a mis en jeu toutes ses meilleures énergies pour créer un grand blanc, qui puisse devenir le véritable symbole de la cave de son style. Les vignes d’Erbaluce sont cultivées dans les meilleures parcelles du domaine, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols très pauvres principalement sablonneux, avec de petites pourcentages de limon et d’argile. Au la fin de la vendange manuelle, la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec utilisation uniquement de levures indigènes et se poursuit en fûts de chêne de 20 hectolitres. Le vin mûrit le bois sur les lies fines pendant une période de 18 mois, est ensuite transféré dans des cuves en béton pendant quelques mois et termine l’affinage avec au moins 2 ans en bouteille, afin d’atteindre la pleine maturité expressive. Le vin Erbaluce di Caluso “Kin” de la cave Tappero Merlo est un blanc qui se distingue de la production du Canavese par sa richesse, sa capacité d’évolution aromatique et sa longévité. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune brillant. Le bouquet est particulièrement fascinant, et se caractérise par des parfums fragrants d’agrumes, d’herbes médicinales, de plantes sauvages, de fruits mûrs, des sensations délicatement épicées et des souvenirs balsamiques. En bouche, il est de bon corps, avec des arômes denses et nuancés, qui accompagnent harmonieusement vers une finale très persistante, traversée par une claire traînée de fraîcheur minérale. C’est un grand blanc à déguster avec des agnolottis maigres, des pâtes au four avec des légumes, de la volaille, des viandes blanches rôties ou avec des fromages savoureux de moyenne maturation. Un vin capable de défier le temps, qui offre des évolutions uniques!