Simcic Marjan Sauvignon Vert Marjan Simcic 2025

Le Sauvignon Vert de Simcic allie richesse matérielle et facilité de consommation, pour un liquide qui fait de l'extrême polyvalence gastronomique son point fort. La famille Simcic est l'une de celles qui préservent de manière sérieuse et consciencieuse la tradition viticole du Collio, avec des propriétés situées entre la partie italienne et slovène de la région. Une approche visant le moindre interventionnisme possible, tant dans les vignes où les insecticides et les engrais sont bannis, que dans la cave où les fermentations se déroulent spontanément. Raisins récoltés à pleine maturité, parfois même en surmaturité, afin que les baies développent des extraits et de la richesse. Le résultat est des liquides extrêmement expressifs et sensuels grâce à des textures séduisantes, qui tapissent le palais. Le blanc Sauvignon Vert est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme, une variété autochtone locale que des recherches récentes identifient comme le Friulano. Les vignes destinées à produire le vin ont un âge compris entre 28 et 48 ans et reposent sur des sols marno-sableux. Après la récolte manuelle des raisins avec un tri minutieux, les grappes sont transportées à la cave où après le foulage, la fermentation commencera spontanément dans des conteneurs en acier. Le vieillissement du liquide se fait en acier pendant 7 mois au contact des lies fines. Le vin Sauvignon Vert descend dans le verre avec une robe jaune intense, qui tire vers le doré. La surmaturité avec laquelle les raisins sont récoltés confère au liquide richesse et complexité, avec des notes d'amande grillée, de fruits à chair jaune et des souffles balsamiques rafraîchissants. La bouche ne cache pas sa générosité aromatique et matérielle, qui se manifeste dans un liquide toujours prêt à envelopper et à satisfaire le palais, sans jamais être prévisible. Il joue sur l'élégance et la cohésion des composants, et c'est une bouteille polyvalente qui va des apéritifs aux préparations plus complexes à base de poisson, même en sauce.