Gatta Nicola Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Molener 90 Lune' Nicola Gatta

Le vigneron de Gussago Nicola Gatta présente le Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Molener 90 Lune’, une bulle dotée d'un esprit authentique et profond. L'appellation ‘Molener’ dérive du terme “Moliner”, surnom de la famille de meuniers dont est issu le producteur Nicola Gatta. Il est particulier que Nicola compte la période de repos sur les levures en bouteille pour ses Metodo Classico selon le calendrier lunaire. En effet, chaque mois correspond approximativement à un cycle lunaire et donc les lunes comptées par le vigneron correspondent indicativement à un mois d'affinage sur les levures en bouteille. Le Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Molener 90 Lune’ de Nicola Gatta est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Nero, des variétés cultivées sur les collines de Gussago et Cellatica selon les principes de l'agriculture biodynamique. Ici, l'altitude est d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que les sols sont calcaires et d'origine morainique. La fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier inoxydable grâce à la présence des levures indigènes et après une période de maturation, la masse est additionnée d'un pourcentage de vin de réserve conservé dans des cuves en béton. À ce stade, on procède à la refermentation en bouteille selon le Metodo Classico, avec une période de sosta sur lie qui se prolonge pendant 90 lunes, soit environ 90 mois. Le vin est enfin soumis à l'opération de dégorgement et de dosage Extra Brut. Tout au long du processus de vinification, la masse ne subit aucune clarification ni filtration et aucune addition de sulfites. Le ‘Molener 90 Lune’ Nicola Gatta Spumante Metodo Classico Extra Brut est de couleur jaune doré lumineux avec une effervescence fine. Des arômes riches et harmonieux de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs et d'herbes aromatiques caractérisent le nez avec des sensations minérales tendues. Goût complexe et frais, doté d'une très longue finale minérale.