Gatti Enrico Franciacorta Brut Enrico Gatti

Le Franciacorta Brut d'Enrico Gatti est l'exemple idéal à garder à l'esprit lorsqu'on discute de petites réalités liées à des bouteilles de grande qualité. Près de la commune d'Erbusco, avec 5 hectares de Chardonnay plantés en 1985, entre 180 et 280 mètres d'altitude, Lorenzo et Paola, les enfants du fondateur dont la cave porte le nom, produisent ce Brut d'une grande élégance et équilibre. Un véritable atout pour la Franciacorta. Le Brut Franciacorta d'Enrico Gatti est produit entièrement à partir de raisins Chardonnay qui, pendant la période des vendanges, sont récoltés exclusivement à la main et ensuite transférés dans la cave moderne. Une fois une douce pressée effectuée, on procède à la vinification à température contrôlée qui se déroule à l'intérieur de cuves en acier. Comme le veut la Méthode Classique, on procède à la refermentation en bouteille avec un affinage final de 24 mois sur les lies, afin de pouvoir exprimer pleinement tout le potentiel du seul cépage protagoniste. La cave Enrico Gatti, avec son Franciacorta Brut, se déclare et exhibe la personnalitéde l'entreprise. Une brillante couleur jaune paille avec une bulle de sensualité persistante et un fin crépitement invitent à rapprocher le verre du nez. Ici, des fruits mûrs et tropicaux se présentent doux et délicats, suivis de magnifiques arômes grillés et de croûte de pain. Pamplemousse et notes de foin concluent le finissimo mosaico aromatico. Porté au palais, ce Franciacorta Brut s'ouvre avec un incroyable équilibre entre salinité et fraîcheur, construisant ainsi une gorgée d'une persistance tenace et d'une harmonie vibrante. Avec ce Chardonnay effervescent, on se retrouve vraiment avec l'embarras du choix en termes d'accords : excellent comme one man show lors d'un apéritif, il devient le fidèle écuyer de tous les plats mettant en vedette le poisson.