Description
Le Perricone "Regnante" de la cave Rallo est un rouge qui interprète avec une grande fidélité la tradition du territoire et de son cépage typique à baies rouges. Vinifié en pureté, il est réalisé avec un affinage en bois calibré qui adoucit ses tanins, sans toutefois modifier le spectre aromatique caractéristique fruité et épicé. Un rouge absolument à découvrir, qui grâce au travail des producteurs locaux, gagne de plus en plus de place dans le panorama des vins siciliens. Il est idéal à déguster avec des plats de pâtes en sauce savoureuse, de la viande grillée ou de la petite gibier à la broche. Le "Regnante" est le fruit de l'une des caves historiques de la Sicile occidentale. Les origines du domaine Rallo remontent au milieu du XIXe siècle, lorsqu'il était célèbre pour la production de Marsala. Aujourd'hui, il est géré par la famille Vesco, qui cultive les vignes en agriculture biologique et produit des vins territoriaux avec les principaux cépages autochtones siciliens. Les vignobles de Perricone ont une dizaine d'années et se trouvent dans localité Patti Piccolo, à l’intérieur du territoire communal d'Alcamo. Ils sont cultivés à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud, sud-est, sur des sols principalement sablonneux. La vendange manuelle a lieu au cours du mois de septembre et les grappes les plus saines et mûres sont envoyées à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 22-24 °C, avec une macération sur les peaux de deux à trois semaines, selon les caractéristiques de l'année. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit pendant quelques mois en fûts de chêne français. Le rouge Perricone "Regnante", réalisé par la cave Rallo, est la bouteille parfaite pour se rapprocher et connaître les caractéristiques typiques de ce vieux cépage autochtone de la Sicile occidentale, autrefois principalement utilisé pour produire le Marsala Rosso. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis foncé avec de légers reflets violets. Fragrant et intense, il se révèle au nez avec des arômes de petits fruits rouges, groseille, myrtille, griottes, des notes de douces épices, d'herbesaromatiques de la garrigue méditerranéenne et de racine de réglisse. De bonne structure et persistance aromatique, il a une trame tannique vive et un fruit mûr et riche. La finale est de bonne longueur et fraîcheur.