'Ypsilon' Tenuta di Castellaro 2022

“Ypsilon” de la cave sicilienne Tenuta di Castellaro est un rouge parfumé et fruité, au profil typiquement méditerranéen, qui est produit sur l’île de Lipari. Il est constitué d’un mélange de trois cépages typiques du territoire : Nero d’Avola, Corinto et Alicante, cultivés sur des sols volcaniques riches en substances minérales. La vinification exclusivement en acier permet d’apprécier pleinement la maturité des raisins, la gorgée encore croquante et riche en arômes. C’est un vin d’une grande fraîcheur, harmonieux et élégant, qui séduit par son immédiateté et sa facilité de dégustation. Le rouge “Ypsilon” naît dans le magnifique cadre naturel de l’île de Lipari. La Tenuta Castellaro possède une vingtaine d’hectares, dont environ la moitié est plantée, répartis en petits parcelles, situées dans diverses zones de l’île : Vigna Maggiore, Lisca, Lisca Alta, Caolino et Gelso. Le climat méditerranéen, toujours venté et les terres d’origine volcanique, se sont révélés parfaits pour produire des vins au fort caractère territorial. La culture de cépages autochtones et un grand respect de la matière première permettent d’obtenir des étiquettes d’excellence, qui réussissent à raconter le caractère unique de ce petit coin de Sicile. Le vin “Ypsilon”, produit par la cave sicilienne Tenuta di Castellaro, est le fruit de l’ambitieux projet de créer un rouge capable de représenter et de synthétiser les meilleures qualités du terroir de Lipari. Pas un cépage unique, trop caractérisant, mais un mélange de raisins, capable de faire émerger une image globale de la personnalité de cette petite île volcanique de l’archipel des Éoliennes. Les raisins proviennent de vignes en gobelet cultivées à environ 350 mètres d’altitude sur des sols sablonneux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier avec uniquement des levures indigènes. Puis il mûrit 12 mois dans des cuves en acier avant la mise en bouteille. Il se présente d’une couleur rouge pourpre intense. Le bouquet rappelle des arômes parfumés de cerise, de petits fruits des bois, d’herbes aromatiques, d’épices délicates et douces. La gorgée est agréablement fruitée, riche et harmonieuse, avec une finale fraîche et saline.