Vespolina 'Ronco al Maso' Rovellotti 2024

Le rouge Vespolina “Ronco al Maso” est un produit qui met en valeur le potentiel d'un cépage, le Vespolina pour ainsi dire, qui est normalement utilisé dans des assemblages de différents cépages à baies rouges. Rovelotti, l'une des caves les plus renommées de la région de l'Alto Piemonte, décide de relever un défi loin d'être facile, en le vinifiant en pureté et en donnant ainsi naissance à une étiquette au caractère désaltérant, avec des arômes au nez vraiment captivants. À essayer absolument en accord avec un plateau de charcuterie et de fromages locaux. Ce “Ronco al Maso” est une Vespolina en pureté qui provient des vignobles situés dans la zone de l'AOC des Collines Novaresi, cultivés avec soin et attention par la cave Rovellotti. Les grappes parfaitement saines et mûres sont récoltées manuellement et transférées dans les locaux dédiés à la vinification pour être égrappées. Suit le foulage des baies, et le moût obtenu par cette opération fermente dans des cuves en acier inox à température contrôlée, en macérant pendant environ 96 heures. Après l'achèvement de la fermentation malolactique, on passe à la phase de affinage, qui dure un an et se fait toujours dans des cuves en acier, pour préserver la fraîcheur des arômes du cépage Vespolina. La Vespolina “Ronco al Maso” se présente à l'œil avec une couleur typiquement rubis, mais traversée par des reflets plus violacés, particulièrement visibles sur le bord. Le bouquet d'arômes qui se dégage au nez dessine d'abord une note florale, qui laisse ensuite place à des touches de fruits frais et des nuances épicées. En bouche, elle est bien charpentée, savoureuse et satisfaisante, avec un goût très sec, qui présente une veine rafraîchissante. Une bouteille qui rend hommage à un cépage rarement présenté en pureté, à déguster donc avec attention pour en saisir toutes les nuances.