Description
De sa cave, située dans la fraction de Porossan Neyves, Elio Ottin domine Aoste et sa vallée. Ici, il ne s'occupe pas seulement de la vigne, mais cultive également des fruits et élève une vingtaine de vaches. Par ses actions et ses paroles, il est facile de comprendre à quel point le lien sentimental qui l'unit à cette terre et à ces collines est important pour lui. Dans les 4 hectares de vignes, situés entre Aoste, Saint Christophe et Quart, les rangées reflètent le style, l'ordre et les idées d'Elio. Tout cela est tourné vers le respect de l'environnement, qui est mis en avant, au point que l'exploitation agricole est actuellement entièrement alimentée par des énergies renouvelables. Le Pinot Noir d'Ottin naît de raisins qui ne sont clairement pas autochtones de la Vallée d'Aoste. Mais il naît également de la passion et de l'amour de la famille Ottin pour sa terre : ici, le Pinot Noir a trouvé un coin de terre où développer ses caractéristiques particulières et uniques. Le vignoble a un sol sablonneux et est situé à 700 mètres d'altitude. La récolte est manuelle et se déroule généralement fin septembre, les raisins sont ensuite transférés dans des cuves en bois de 30hl et dans des fûts de 20 hl, où pendant 10 mois il est vinifié et affiné, suivis de 4 mois supplémentaires en bouteille. Le Pinot Noir Ottin est d'un magnifique rouge grenat, intense et profond. Les arômes qu'il libère du verre sont fins et délicats, de fruits rouges avec des notes de cuir et d'épices rendant le bouquet olfactif intrigant et important. Les vins d'Elio sont le reflet de sa philosophie, tout comme ce Pinot Noir : équilibré et fruité au nez, il est long et harmonieux en bouche, avec une finale propre et une excellente acidité. La persistance et le plaisir sont les traits indispensables qu'Elio cherche à atteindre avec ses vins, y parvenant pratiquement toujours. C'est ainsi qu'il est possible de déguster des vins qui sont certainement parmi les meilleurs de la région, tant par leur qualité que par la fidélité au terroir de la Vallée d'Aoste.