Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé Contratto 2022

L’Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé de Contratto peut être défini comme la réponse piémontaise aux bulles d’Outre-Alpes. Un vin au caractère tenace et précis tout comme celui des personnes qui ont la chance de pouvoir créer un produit d’un tel charme. La même étiquette, qui reprend celles utilisées pour la commercialisation durant les années 20, représente une joyeuse jeune fille qui, avec un esprit dansant, vénère le verre à coupe rempli du précieux mousseux. Le Blanc de Blancs Alta Langa de Contratto est produit entièrement avec des raisins Chardonnay dans des vignobles dont les racines plongent dans des sols sablonneux, pierreux et avec des sédiments marins. Au début de septembre, la récolte commence, effectuée à la main, en prêtant une attention particulière à la sélection et au soin des fruits en fonction de la localisation des différentes parcelles. Une fois que le travail passe à la cave, les grappes sont refroidies pour ensuite subir un pressurage doux et obtenir le moût fleur. Après la première fermentation, les vins de base sont laissés à vieillir dans des cuves en acier jusqu’au mois de mai suivant, une fois cette période écoulée, on procède à l’assemblage et à la mise en bouteille.pour la seconde fermentation qui, comme la première, se fait en utilisant uniquement des levures naturelles autochtones. Le processus de production se termine par un vieillissement sur lies d’une durée d’environ 48 mois. Le Contratto Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé montre toute sa royale élégance avec un brillant jaune paille et un fin perlage d’une infinie persistance. Au nez, les notes de pamplemousse et de mandarine se fondent avec le croquant de la pêche blanche et la ténacité de la pierre à feu. Le jasmin mène fièrement les notes de fleurs des champs qui complètent le tableau olfactif de ce Chardonnay effervescent exubérant. En bouche, on est frappé par la structure précise et carrée des arômes qui se présentent de manière cohérente après avoir choyé l’odorat. Les bulles qui chatouillent la langue font de la persistance une colonne de cette bulle de Langa. Excellent pour l’apéritif et avec des plats délicats de poisson.