Περιγραφή
Τα μήλα, εκτός του ότι αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης C και φυτικών ινών, είναι πλούσια σε ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση (φλαβονοειδή και πολυφαινόλες). Οι ουσίες αυτές προστατεύουν τα ανθρώπινα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Η υψηλή συγκέντρωση ελεύθερων ριζών στον οργανισμό έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση ασθενειών όπως η παχυσαρκία, η ρευματοπάθεια και άλλα αυτοάνοσα νοσήματα.