Περιγραφή
Οι τομάτες είναι πηγή πληθώρας βιταμινών (βιταμίνη Α, βιταμίνη C) και αποτελούν την πιο πλούσια πηγή λυκοπενίου, ενός καροτενίου με έντονο κόκκινο χρώμα. Το λυκοπένιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και η πρόσληψή του έχει συσχετισθεί με ευεργετικές επιδράσεις για την υγεία, ιδιαίτερα αναφορικά με την προστασία από την εμφάνιση καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων.