Περιγραφή
Τα σκιουφιχτά αποτελούν τα παραδοσιακά μακαρόνια της Κρήτης. Η ονομασία «σκιουφιχτά» προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω», που σημαίνει στρίβω στην Κρητική ντοπιολαλιά. Πρόκειται για χειροποίητα ζυμαρικά, με σχήμα κυλινδρικό και μαζί με το κοκκινιστό κοτόπουλο και την ξηρή μυζήθρα δημιουργούν ένα πιάτο απαράμιλλης νοστιμιάς.