Bio sötét rozskenyérmaláta, enzim-inaktív, 500 g

Bio sütőmaláta Rozsmaláta Sötét Enzim-aktív A rozsos pékmaláta ideális az olyan kiadós kenyerekhez, mint a malátás zsemle, és javítja a pékáruk morzsáját és kérgét. Asütőmaláta olyan maláta, amelyet általában árpából, búzából vagy rozsból készítenek. A gabona meleg, nedves körülmények között csírázik. A kicsírázott gabonát ezután megszárítják és finomra őrlik. A gabona ellenőrzött csírázási folyamata olyan cukrokat termel, amelyek elősegítik a barnulást és az élesztő aktivitást. A sötét pékmalátát a malátázás során intenzívebben hevítik, ami a gabonacsírákban lévő enzimek elpusztulását okozza, és a maláta jellegzetes színét adja. A rozsmaláta a sörfőzésen kívül a rozsmaláta a weboldalon sütéshez is népszerű. Ezt a rozsból készült bio pékmalátát gyakran használják maláta zsemle sütéséhez, mivel a rozsmaláta adja a zsemle jellegzetes, nagyon sötét színét. Bio sült rozskörte sötét maláta egy pillantásra: Ideális a kiadós kenyerekhez A jobb aroma és finom íz érdekében A tészta jobban kel Szín: barna, sárga Illat: friss, malátás Enzim-inaktív Szerkezet: lisztes (mint a teljes kiőrlésű liszt) Vizsgálati szám: AT-BIO-501 Származási hely: Ausztria - tanúsított ökológiaitermesztés Használati utasítás: Annak érdekében, hogy a tésztából ne vonjon ki vizet, célszerű a sütőmalátát először vízzel összekeverni, hogy meg tudjon duzzadni. Adjunk kb. 10-20 g sütőmalátát 1 kg liszthez (a kívánt barnaságtól és íztől függően) .

A gyártási folyamat: A gabona kicsírázott. Ez aktiválja a csírát. Az enzimek elkezdenek dolgozni. Pontosan a csírázáshoz szükséges időben az újonnan kelő növény növekedését kíméletes szárítással megszakítják. Innentől kezdve malátáról beszélünk. Ahhoz, hogy a malátát pékárukhoz fel lehessen használni, a malátát a Leimüller malomban szakszerűen malátalisztté dolgozzák fel. Mikrobiológiai minőségi kritériumok: Nedvesség: kevesebb mint 14 Mikrobiológia: szalmonellamentes, hibátlan mikrobiológia Mikotoxinok: a vonatkozó határértékek alatt Tartalom: 250 g 500 g 1 kg Tárolás: Higiénikusan, hűvösen és szárazon tárolja.