Malto d'orzo chiaro biologico da forno con enzimi attivi 1 kg

Malto d'orzo chiaro biologico da forno con enzimi attivi Malto per la panificazione di prodotti da forno "chiari" come panini, focacce, grissini e dolci, per un gusto deciso e una crosta dorata e croccante. Il malto da forno, prodotto normalmente da orzo, grano o segale, è un miglioratore della panificazione, aumenta le proprietà lievitanti dell'impasto, arricchisce il gusto e permette di ottenere pane dalla crosta dorata e croccante. La produzione di malto da forno prevede l'utilizzo di chicchi del cereale, che dapprima vengono fatti germogliare, dopo di che vengono essiccati ed infine macinati finemente. A seconda della temperatura di essicazione, il malto da forno mantiene attivo o meno l'effetto enzimatico, con importanti effetti sul processo di lievitazione. L'aggiunta di malto da forno all'impasto ha un effetto positivo sul colore e sul gusto del pane, la crosta diventa più croccante, la mollica più morbida ed il sapore più aromatico. L'essiccazione dei chicchi in germinazione si chiama maltaggio. Se questo avviene a una temperatura compresa tra 35 ° C e 50 ° C, gli enzimi rimangono attivi e successivamente supportano il lievito durante la cottura. Aromi di malto più forti si sviluppano a temperature più elevate, tuttavia l'inattivazione degli enzimi porta il malto a perdere forza durante la lievitazione. Il malto da forno Leimüller è un ingrediente biologico naturale, da coltivazioni sostenibili e senza l'utilizzo di OGM. Malto d'orzo chiaro biologico da forno con enzimi attivi in sintesi: Miglioratore della panificazione Per pani dalla crosta dorata e croccante Per mollica morbida e dal sapore aromatico Con enzimi attivi Supporta la lievitazione dell'impasto Migliora aroma e gusto dei prodotti Per una crosta dal bel colore giallo-dorato Malto in polvere Certificato biologico: Test nr: AT-BIO-501 No OGM Da coltivazioni austriache sostenibili Istruzioni per l'uso: Si consiglia di mescolare il malto con l'acqua prima di aggiungerlo all'impasto. Per 1 kg di farina aggiungere circa 10-20 g di malto da forno (a seconda della doratura desiderata e del gusto). Criteri di qualità microbiologica: Umidità: inferiore al 14% Microbiologia: privo di salmonelle, microbiologia impeccabile Micotossine: sotto i rispettivi valori limite Formati disponibili: 250 g 500 g 1 kg Stoccaggio: Conservare in luogo fresco e asciutto.