Opis
Książka ta została napisana z myślą o pokazaniu, że nauka jest nierozerwalnie związana z naszym codziennym życiem, a nie po to, by moralizować czy zamieniać kuchnię w laboratorium. Autor pragnie obalić mit, że chemia to jedynie coś podejrzanego i sztucznego. Przecież to ona jest odpowiedzialna za procesy takie jak karmelizowanie się cukrów w piekarniku, ścinanie się białek w jajku, unoszące się aromaty nad rondlem czy działanie enzymów w jogurcie. To także reakcja Maillarda, która sprawia, że skórka chleba czy mięsa jest tak chrupiąca. Książka stworzona przez chemika z pasją kucharza i dziecięcą ciekawością łączy w sobie fakty chemiczne, przepisy, anegdoty oraz ciekawostki. Mimo że zawiera trudniejsze terminy i chemiczne nazwy, autor oszczędził czytelnikom symboliki i wzorów, czyniąc chemię przestępną i smakowitą. Obiecuje, że chociaż dalsze rozdziały będą bardziej naukowe, wcale nie będą nudne!