Orz de malț de panificație ecologic ușor, activ enzimatic

Malț de orz organic deschis pentru panificație activ enzimatic. Acest malț de panificație este potrivit pentru producția de produse de panificație ușoare, cum ar fi rulouri, chifle, batoane de sare, deserturi cu semințe de mac etc. și îmbunătățește gustul și proprietățile de crustă ale produselor de panificație. Malțul de panificație este un malț care se obține de obicei din orz, grâu sau secară. Cerealele sunt făcute să germineze în condiții de căldură și umiditate. Boabele germinate sunt apoi uscate și măcinate fin. Malțul de copt este aditivul perfect pentru produsele de patiserie! Adăugarea de malț de panificație accelerează procesul de fermentație, deoarece drojdia are la dispoziție mai mulți nutrienți, ceea ce îi permite să lucreze mai bine. Malțul de copt îmbunătățește, de asemenea, gustul produselor de patiserie. Malț de orz organic pentru panificație deschis dintr-o privire: Îmbunătățește gustul produselor de patiserie Asigură o rumenire frumoasă și produse de patiserie crocante Îmbunătățește germinarea aluatului Funcționează cu enzimele proprii ale naturii Se poate fierbe și ca băutură caldă (cafea de malț) Enzimatic activ Culoare: maro, galbenă până la albicioasă Miros: proaspăt, de malț Structură: făinoasă, ca făina integrală Certificat organic: numărul testului: AT-BIO-501 Origine: Austria - Agricultură Mod de utilizare: Pentru a nu extrage apa din aluat, se recomandă să se amestece mai întâi malțul de copt cu apă, pentru ca acesta să se poată umfla. Se adaugă aproximativ 10-20 g de malț de copt la 1 kg de făină (în funcție de rumenirea și gustul dorit). Procesul de producție: Boabele sunt germinate. Acest lucru activează germenii. Enzimele încep să lucreze. Exact la momentul potrivit pentru germinare, creșterea plantei nou apărute este întreruptă prin uscare ușoară. Din acest moment, vorbim de malț. Pentru a putea fi utilizat pentru produse de panificație, malțul este transformat în mod profesionist în făină de malț în moara Leimüller. Criterii de calitate microbiologică: Umiditate: mai puțin de 14 Microbiologie: fără salmonellae, microbiologie impecabilă Micotoxine: sub valorile limită respective Cantitate: 250 g 500 g 1 kg Depozitare: Depozitați în condiții de igienă, la loc răcoros și uscat.