Ekologisk bakningsmalt råg mörk, enzyminaktiv

Ekologisk bagerimalt rågmalt mörk enzym-inaktiv Rågmalt är idealisk för kryddiga bröd som maltbröd och förbättrar smul- och skorpegenskaperna hos bakverk. Bakmalt är en malt som vanligtvis tillverkas av korn, vete eller råg. Kornet får gro under varma och fuktiga förhållanden. Den grodda spannmålen torkas sedan och mals fint. Den kontrollerade groningsprocessen av spannmål producerar sockerarter som gynnar brunfärgning och jästaktivitet. Den mörka bagerimalten värms upp mer intensivt under mältningen, vilket gör att enzymerna i kornets groddar dör och ger malten dess karakteristiska färg. Förutom att användas för ölbryggning är rågmalt också populärt för att baka . Denna ekologiska bakade rågmalt används ofta för att baka maltbröd, eftersom rågmalten ger brödet dess typiska, mycket mörka färg. Ekologisk bakad rågmalt mörk i en överblick: Perfekt för rejäla bröd För bättre arom och fin smak Degen går bättre upp Färg: brun, gul Doft: frisk, maltbaserad Enzymet är inaktivt Struktur: mjölliknande (som fullkornsmjöl) Testnummer: AT-BIO-501 Ursprung: Österrike - ekologiskt certifierad Användning: För att inte dra ut vatten ur degen är det lämpligt att först blanda bakmalten med vatten så att den kan svälla. Till 1 kg mjöl tillsätt ca 10-20 g bakmalt (beroende på önskad färgning och smak). Produktionsprocessen: Spannmålet har grottat. Detta aktiverar bakterien. Enzymerna börjar arbeta. Vid exakt rätt tidpunkt för groddning avbryts tillväxten av den nybildade plantan genom försiktig torkning. Från och med nu talar vi om malt. För att kunna användas i bakverk bearbetas malten professionellt till maltmjöl i Leimüller kvarn. Mikrobiologiska kvalitetskriterier: Fukt: mindre än 14 Mikrobiologi: fri från salmonella, felfri mikrobiologi Mykotoxiner: under respektive gränsvärden.

Innehåll: 250 g 500 g 1 kg Förvaring: Förvaras hygieniskt, svalt och torrt.